Bombones rellenos de lemon curd

Anteriormente os había explicado cómo hacer el lemon curd, una crema de limón ideal para utilizar en nuestras recetas de repostería.
Hoy os muestro como utilizarla de relleno en nuestros bombones.

Ingredientes:

Como en la receta anterior, troceamos el chocolate y lo calentamos en microondas moviendo cada pocos segundos.

Lo introducimos en el molde de los bombones, cubriendo bien todo el molde y lo vaciamos para que quede solo una capa exterior. Introducimos en la nevera unos 15 minutos aproximadamente.

Rellenamos los moldes con el lemon curd (lo ideal es introducirlo en un biberón para poder rellenarlos cómodamente) sin llegar hasta arriba del todo y lo volvemos a refrigerar unos minutos. Volvemos a cubrir con chocolate fundido (volver a calentar si se ha enfriado) y pasamos una espátula o alguna base plana para arrastrar todo el chocolate y que nos quede el molde por arriba lo más limpio posible. De esta forma los bombones saldrán perfectos por el borde inferior.

Refrigeramos una hora aproximadamente y ya estarán listos para desmoldar!

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