Galletas de mantequilla de cacahuete

Hace poco que he descubierto la mantequilla de cacahuete, pensaba que era la típica americanada empalagosa y resulta que… me encanta!!! Menuda cosa he descubierto!

He comenzado por hacer galletas, pero iré probando más cositas.

Ingredientes:

  • 80g de mantequilla de cacahuete
  • 80g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90g de azúcar
  • 150g de harina de repostería
  • 1 huevo
  • Media cucharadita de aroma de vainilla
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal

Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté bien integrado y esponjoso, añadimos el huevo y volvemos a batir, añadimos el aroma de vainilla y la mantequilla de cacahuete y batimos hasta integrarlo todo bien.

Añadimos la harina tamizada, el bicarbonato y la sal y con una espátula vamos mezclando todo (con movimientos envolventes de fuera hacia dentro). Nos debe quedar una masa consistente y no pegajosa.

Guardamos la masa envuelta en papel film en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.

Después hacemos las galletas, en este caso he hecho bolas y las he aplastado hasta que han quedado con 1cm de grosor más o menos. Pero podéis extender la masa con un rodillo en una base bien enharinada, y cortar formas con moldes.

Las introducimos en el horno (precalentado) a 170 grados unos 10 minutos.

Quedan crujientes y con una textura por dentro bastante agradables, os dejo foto del interior también 😉

A disfrutarlas!!

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2 comentarios en “Galletas de mantequilla de cacahuete

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